Makanan tahu merupakan sistem koloid. Termasuk jenis koloid apakah tahu tersebut? Sebutkan cara pembuatan koloid tahu tersebut!

Halo Annisa, tahu merupakan jenis koloid emulsi (cair dalam cair) yang pembuatannya melalui koagulasi. Koloid adalah campuran heterogen yang sukar berdifusi. Sistem koloid tersusun dari zat terdispersi dan medium pendispersi. Sistem koloid merupakan campuran heterogen yang stabil dan memiliki ukuran partikel zat terdispersi dari 1 hingga 100 nm. Partikel-partikel koloid bersifat stabil karena memiliki muatan listrik sejenis. Partikel-partikel koloid dapat mengalami penggumpalan jika muatan listrik pada koloid ditiadakan. Proses penggumpalan partikel koloid dan pengendapannya disebut koagulasi. Salah satu aplikasi sifat koagulasi koloid adalah pembuatan tahu. Koagulasi koloid merupakan proses bergabungnya partikel-partikel koloid membentuk zat dengan massa yang lebih besar. Koagulasi dilakukan dengan mencampurkan koloid dengan zat elektrolit yang berbeda muatan. Tahu merupakan koagulasi dari emulsi sari kedelai. Emulsi sendiri adalah jenis koloid dengan fase terdispersi dan medium pendisperinya berupa cairan. Emulsi sari kedelai pada proses pembuatan tahu akan menggumpal jika ditambahkan kalsium sulfat dihidrat (CaSO₄.2H₂O) atau asam cuka (asam asetat). Semoga bisa dipahami yaa :)