Lemak merupakan lipid yang jika dihidrolisis akan menghasilkan ... A. etanol dan asam lemak B. gliserol dan asam lemak C. glisin dan gliserol D. sabun dan gliserol E. gliserol dan asam fosfat

Halo Olivia D, jawaban yang benar dari pertanyaan tersebut adalah B. Agar lebih jelas, simak pembahasan berikut yaa :) Lemak adalah senyawa ester trigliserida. Prinsipnya mirip dengan ester pada umumnya. Reaksi antara asam karboksilat dengan alkohol akan menghasilkan ester dan air (reaksi esterifikasi). Jika ester direaksikan kembali dengan air (reaksi hidrolisis), maka dihasilkan kembali alkohol dan asam karboksilat. Senyawa ester trigliserida dibentuk dari reaksi gliserol dengan 3 molekul asam lemak. Gliserol merupakan senyawa alkohol dengan tiga gugus -OH (hidroksil). Maka, reaksi trigliserida dengan air (air adalah hasil samping dari reaksi pembentukan trigliserida) akan menghasilkan kembali gliserol dan asam lemak. Dengan demikian, lipid jika dihidrolisis akan menghasilkan gliserol dan asam lemak. Terimakasih telah bertanya di Roboguru, semoga terbantu :D