Keju terbuat dari apa?

Halo Eva, kakak bantu jawab ya. Keju merupakan produk olahan susu yang memanfaatkan bantuan mikroorganisme seperti bakteri Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus. Bakteri ini berfungsi untuk mengubah laktosa menjadi asam laktat. Proses pembuatan keju dapat diawali dengan sterilisasi susu dengan cara pasteurisasi yaitu dengan memanaskan susu pada suhu 90 derajat celcius selama 15-30 menit untuk mematikan bakteri patogen pada susu. Selanjutnya susu ditambahkan bakteri yang akan menggumpalkan protein pada susu. Protein yang menggumpal ini disebut dengan dadih susu. Dadih selanjutnya diolah kembali dengan menambahkan enzim renin, agar kasein pada susu mengendap dan air yang ada pada dadih keluar. Selanjutnya air yang kelur dari dadih susu dibuang, endapan yang dihasilkan akan dipadatkan dan dicetak lau dimatangkan pada suhu dan kelembapan tertentu. Dengan demikian, keju terbuat dari susu yang difermentasi oleh bakteri Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus dan diolah. Seperti itu Eva, semoga membantu ya. Kelas: 10 SMA Topik: Bacteria dan Archaebacteria