Kecap merupakan makanan berupa cairan berwarna hitam yang rasanya asin atau manis. Dalam pembuatan kecap memanfaatkan jamur Aspergillus sojae dan Aspergillus wentii. Kedua jamur tersebut berperan....

<p>Jawaban yang benar adalah agen fermentasi dalam pembuatan kecap.</p><p>&nbsp;</p><p>Bioteknologi adalah ilmu yang mempelajari tentang pemanfaatan makhluk hidup dalam membantu kehidupan manusia. Terdapat dua jenis bioteknologi yaitu bioteknologi konvensional dan modern. Bioteknologi konvensional memiliki manfaat yang begitu beragam, salah satunya dapat berperan pada bidang pangan. Terdapat beberapa mikroorganisme yang berperan dalam pembuatan makanan dan minuman sehingga menciptakan rasa hingga produk baru. Contohnya adalah kecap.</p><p>&nbsp;</p><p>Kecap merupakan hasil fermentasi kacang kedelai menggunakan mikroorganisme yang sama seperti tempe, yaitu <i>Rhizopus oryzae</i>, atau jenis <i>Aspergillus</i> seperti <i>Aspergillus wentii</i> 𝘥𝘢𝘯 <i>Aspergillus soyae</i>. Peran kedua jamur ini adalah sebagai <strong>agen fermentasi</strong> bagi kacang kedelai.</p><p>&nbsp;</p><p>Jadi, jawaban yang benar adalah agen fermentasi dalam pembuatan kecap.</p>