Jika air dicampur dengan minyak kelapa, maka akan terjadi dua larutan yang tidak saling melarut. Suatu emulsi akan terjadi jika campuran ini dikocok dan ditambah .... a. air panas b. garam dapur c. minyak tanah d. air es e. sabun

Jawaban yang benar adalah e. sabun Pembahasan: Air dan minyak kelapa merupakan golongan campuran karena keduanya tidak dapat melarut. Ketidakmampuan air dan minyak untuk larut salah satunya disebabkan oleh perbedaan kepolaran antara keduanya. Pada kelarutan dikenal prinsip "like dissolve like", maknanya hanya zat dengan kepolaran yang mirip saja yang dapat larut sama lain. Air merupakan molekul polar, sehingga dapat larut atau melarutkan senyawa yang polar juga. Sedangkan minyak merupakan molekul yang cenderung nonpolar, sehingga dapat larut atau melarutkan senyawa yang nonpolar juga. Air dan minyak kelapa dapat saling melarut membentuk emulsi jika ditambah dengan sabun sehingga sabun disebut sebagai pengemulsi. Sabun memiliki sisi polar (hidrofil/ mengikat air) dan non-polar (hidrofob/ mengikat minyak) sehingga dapat menyatukan keduanya. Simpulan: Suatu emulsi akan terjadi jika campuran ini dikocok dan ditambah sabun (opsi e).