Jenis makanan yang dihasilkan melalui proses fermentasi kacang kedelai oleh jamur Aspergillus wentii adalah .... A. roti B. kecap C. tahu D. tempe E. yoghurt

Jawaban yang tepat adalah B. kecap. Jamur 𝘈𝘴𝘱𝘦𝘳𝘨𝘪𝘭𝘭𝘶𝘴 𝘸𝘦𝘯𝘵𝘪𝘪 memiliki peran dalam proses pembuatan kecap. Kecap merupakan hasil fermentasi dari kacang kedelai yang nantinya memiliki wujud cair, memiliki rasa manis dan berwarna gelap. Pembuatan kecap ini masuk ke dalam kategori bioteknologi konvensional karena menggunakan mikroorganisme yaitu 𝘈𝘴𝘱𝘦𝘳𝘨𝘪𝘭𝘭𝘶𝘴 𝘸𝘦𝘯𝘵𝘪𝘪. Jamur ini dapat menghasilkan berbagai macam enzim, diantaranya enzim amilase, protease, dan glukosidase. Enzim amilase berfungsi mengubah pati menjadi glukosa dan enzim protease menghasilkan asam amino. Enzim glukosidase berperan memecah karbohidrat menjadi glukosa. Oleh karena itu, jawaban yang tepat adalah B. kecap.