jelaskan proses pembentukan gula invert

Hai Firna, kakak bantu jawab pertanyaanmu ya. Jawaban: Reaksi pembentukan gula invert adalah: Sukrosa + H2O → D-glukosa + D-fruktosa Gula invert merupakan gula yang diperoleh dari hasil pemecahan sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa dengan komposisi 1:1. Pembuatan gula invert dipengaruhi oleh faktor pH, lama pemanasan, dan suhu pemanasan. Ketika inversi dari sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa, terjadi perubahan rotasi optis. Sukrosa mempunyai nilai rotasi optis positif dan ketika berubah menjadi glukosa dan fruktosa, nilai rotasi optis menjadi negatif. Reaksi pembentukan gula invert adalah: Sukrosa + H2O → D-glukosa + D-fruktosa