Jamur yang dapat digunakan untuk pembuatan tapai ditunjukkan oleh nomor .... A. 1 dan 2 B. 2 dan 3 C. 2 dan 5 D. 3 dan 4 E. 3 dan 5

Jawaban yang benar adalah E. Tape adalah produk makanan hasil fermentasi alkohol mikroorganisme dari golongan kapang, khamir, dan bakteri tertentu. Fermentasi adalah respirasi dalam keadaan tanpa oksigen. Bahan baku dalam pembuatan tape adalah beras ketan putih, beras ketan hitam, atau singkong yang banyak mengandung karbohidrat. Mikroorganisme yang sering digunakan untuk pembuatan tape adalah kelompok jamur Ascomycota uniseluler seperti 𝘚𝘢𝘤𝘤𝘩𝘢𝘳𝘰𝘮𝘺𝘤𝘦𝘴 𝘤𝘦𝘳𝘦𝘷𝘪𝘴𝘦𝘢𝘦 (ditunjukkan oleh gambar nomor 3)serta 𝘊𝘢𝘯𝘥𝘪𝘥𝘢 𝘶𝘵𝘪𝘭𝘪𝘴 (gambar nomor 5), dan bakteri 𝘌𝘯𝘥𝘰𝘮𝘺𝘤𝘰𝘱𝘴𝘪𝘴 sp. Mikroorganisme tersebut akan melakukan proses fermentasi pada substrat karbohidrat (glukosa atau fruktosa) sehingga menghasilkan alkohol dan karbon dioksida. Hasil fermentasi inilah yang membuat tape mempunyai aroma dan cita rasa yang khas. 𝘚𝘢𝘤𝘤𝘩𝘢𝘳𝘰𝘮𝘺𝘤𝘦𝘴 𝘤𝘦𝘳𝘦𝘷𝘪𝘴𝘦𝘢𝘦 mempunyai ciri sel berbentuk bulat, dinding selnya tersusun atas kitin dan selulosa serta melakukan reproduksi aseksual dengan budding (kuncup). Sedangkan 𝘊𝘢𝘯𝘥𝘪𝘥𝘢 𝘶𝘵𝘪𝘭𝘪𝘴 mempunyai sel berbentuk memanjang dan merupakan jamur penghasil enzim selulase yang kaya akan kandungan protein dan asam amino esensial. Oleh karena itu, jawaban yang benar adalah E.