Jamur jenis apa yang dipergunakan untuk pembuatan sake di Jepang adalah..... A. Aspergillus wentii B. Aspergillus oryzae C. Aspergillus fungigatus D. Claviceps purpurea E. Rhizopus oryzae

Jenis jamur yang dipergunakan untuk pembuatan sake di Jepang adalah B. 𝘈𝘴𝘱𝘦𝘳𝘨𝘪𝘭𝘭𝘶𝘴 𝘰𝘳𝘺𝘻𝘢𝘦. Sake adalah minuman beralkohol Jepang yang terbuat dari beras yang difermentasi. Sake berwarna terang, tidak berkarbonasi, memiliki rasa yang manis, dan mengandung sekitar 14 hingga 16 persen alkohol. Sake sering disalahartikan sebagai anggur karena penampilan dan kandungan alkoholnya; namun, sake dibuat melalui proses yang dikenal sebagai fermentasi paralel berganda, yaitu mengubah biji-bijian (beras) dari pati menjadi gula yang diikuti dengan konversi menjadi alkohol. Jenis beras khusus digiling secara tepat untuk menghilangkan lapisan luarnya. Produksi dimulai dengan kome-koji, olahan beras yang dikukus dan koji (𝘈𝘴𝘱𝘦𝘳𝘨𝘪𝘭𝘭𝘶𝘴 𝘰𝘳𝘺𝘻𝘢𝘦), jamur yang mengubah pati beras menjadi gula yang dapat difermentasi. Jadi, jenis jamur yang dipergunakan untuk pembuatan sake di Jepang adalah 𝘈𝘴𝘱𝘦𝘳𝘨𝘪𝘭𝘭𝘶𝘴 𝘰𝘳𝘺𝘻𝘢𝘦 (B).