Hasil uji senyawa karbohidrat adalah sebagai berikut. (1) Dengan Fehling A dan B menghasilkan endapan merah bata. (2) Dengan Tollens menghasilkan cermin perak. (3) Reaksi hidrolisis menghasilkan dua monosakarida yang sama. Dari hasil pengujian tersebut, dapat diambil kesimpulan bahwa karbohidrat tersebut adalah (A) glukosa (B) galaktosa (C) fruktosa (D) sukrosa (E) maltosa

Jawaban : E Uji kualitatif kandungan makromolekul tertentu pada bahan makanan diantaranya adalah uji Fehling, uji Tollens, dan reaksi hidrolisis. 1) Uji positif Fehling berupa endapan merah bata menunjukkan adanya gula pereduksi seperti monosakarida dan disakarida (kecuali sukrosa) 2) Uji positif Tollens berupa cermin perak menunjukkan adanya gula pereduksi seperti monosakarida dan disakarida (kecuali sukrosa) 3) Reaksi hidrolisis disakarida menghasilkan 2 monosakarida, seperti - sukrosa dihidrolisis menghasilkan glukosa dan fruktosa - maltosa dihidrolisis menghasilkan 2 molekul glukosa - laktosa dihidrolisis menghasilkan glukosa dan galaktosa Jadi, dapat diambil kesimpulan bahwa karbohidrat tersebut adalah maltosa.