Grafik di atas menunjukkan hubungan antara pH terhadap kerja enzim ptialin. Manakah pernyataan berikut yang berhubungan dengan kerja enzim ptialin? 1. Enzim ptialun bekerja optimal pada pH 6 2. pH mempengaruhi pembentukan kompleks enzim-substrat 3. Semakin tinggi pH substrat, semakin cepat reaksi kimianya 4. Pemecahan komplex karbohidrat optimum pada pH cenderung basa

Jawabannya adalah nomor 2 dan 4. Enzim merupakan biokatalisator yang berfungsi untuk mempercepat reaksi dengan cara menurunkan energi aktivasi. Enzim ptialin merupakan enzim yang berfungsi untuk memecah karbohidrat berupa amilum menjadi disakarida ( maltosa, laktosa dan sukrosa). Grafik di atas adalah grafik hubungan antara pH terhadap kerja enzim ptialin. Dari grafik di atas dapat dilihat puncak kerja enzim ada pada pH 8 yang merupakan pH basa dan setelah itu kerjanya akan menurun. Sehingga dapat disimpulkan bahwa kerja enzim ptialin dalam memecah karbohidrat akan optimum pada pH cenderung basa dan pH mempengaruhi kinerja enzim ptialin dalam membentuk kompleks enzim-substrat. Berdasarkan penjelasan di atas maka jawabannya adalah pernyataan nomor 2 dan 4.