Gambarlah struktur dari lemak yang merupakan ester dari: . a. gliserol dengan asam stearat,

Gambar struktur lemak gliseril tristearat dapat dilihat pada gambar terlampir. Lemak merupakan senyawa ester trigliserida yang terbentuk dari tiga asam lemak dan gliserol. Gliserol adalah senyawa alkohol yang memiliki tiga gugus hidroksil. Dasar reaksi ini adalah reaksi esterifikasi, dimana terjadi reaksi substitusi antara atom H pada gliserol (alkohol) dengan alkil yang berasal dari asam lemak. Asam stearat memiliki rumus molekul C17H35COOH, maka akan terbentuk lemak gliseril tristearat, persamaan reaksinya dapat dilihat pada gambar terlampir. Jadi, gambar struktur lemak gliseril tristearat dapat dilihat pada gambar terlampir.