Di dalam mulut terdapat enzim ptialin membantu dalam proses pencernaan. Enzim tersebut dapat bekerja dengan baik untuk memecah amilum menjadi maltosa. Namun setelah masuk ke lambung enzim tersebut tidak dapat bekerja lagi dengan baik. Hal ini dikarenakan adanya pengaruh perbedaan .... a. pH b. suhu c. substrat d. jumlah air e. ion logam

Halo Lantana, kakak bantu jawab ya :) Pilihan jawaban yang tepat untuk soal tersebut adalah A. pH. Salah satu faktor yang memengaruhi kerja enzim adalah pH (derajat keasaman). Enzim bekerja maksimal pada pH optimum. pH optimum adalah pH di mana enzim menyebabkan laju reaksi yang maksimal. Efektivitas enzim akan berkurang pada pH sedikit di atas atau di bawah pH optimum. Perubahan pH itu menyebabkan perubahan bentuk protein penyusun enzim. Perubahan pH juga menyebabkan perubahan pada sisi aktif enzim dan menghalangi perlekatan substrat pada sisi aktif enzim sehingga reaksi katalis enzim gagal terjadi. Enzim ptialin adalah enzim yang disekresikan oleh kelenjar ludah dan berfungsi mengubah amilum menjadi disakarida (maltosa). Enzim ini bekerja secara optimal pada suasana netral. Oleh karena itu, apabila enzim tersebut masuk ke lambung, enzim tersebut tidak dapat bekerja dengan baik karena lambung memiliki pH asam (di bawah pH netral atau pH optimum). Semoga membantu!