dalam proses pembuatan kue terdapat suatu proses pemberian ragi pada adonannya, pemberian ragi pada adonan bertujuan agar adonan kue yang digunakan dapat mengembang dengan baik. mengembangnya adonan kue disebabkan oleh salah satu mikroorganisme yang terdapat pada ragiyaitu jamur saccharomyces cereviceae. jamur ini akan menghasilkan karbondioksida yang menyebabkan adonan kue mengembang. jika dituliskan reaksi kimia yang terjadi pada proses pembuatan kue diatas adalah...

Jawaban yang benar adalah C₆H₁₂O₆ (glukosa) ➞ 2C₂H₅OH (etanol) + 2CO₂ (karbon dioksida) + energi Pembahasan Roti merupakan salah satu produk bioteknologi. Roti dibuat dengan mencampurkan khamir Saccharomyces cerevisiae ke dalam campuran terigu, air, garam, dan gula. Adonan roti kemudian didiamkan selama 1 jam. Selama 1 jam tersebut, khamir Saccharomyces cerevisiae akan melakukan proses fermentasi alkohol yang menghasilkan etanol, karbondioksida, dan energi. Reaksi fermentasi alkohol yaitu sebagai berikut. Glukosa → etanol + CO2 + energi C₆H₁₂O₆ (glukosa) ➞ 2C₂H₅OH (etanol) + 2CO₂ (karbon dioksida) + energi Energi akan digunakan oleh khamir untuk tumbuh dan memperbanyak diri. Karbon dioksida terperangkap di dalam adonan dalam bentuk gas. Setelah satu jam, adonan roti dipanggang dalam oven. Ketika dipanggang, panas oven menyebabkan gas mengembang sehingga adonan mengembang dan ukurannya bertambah besar. Panas oven juga akan menguapkan etanol dan membunuh khamir. Hasilnya, roti menjadi berwarna kuning dan bertekstur lembut. Jadi reaksi yang berlangsung selama pembuatan roti adalah C₆H₁₂O₆ (glukosa) ➞ 2C₂H₅OH (etanol) + 2CO₂ (karbon dioksida) + energi