dalam bioteknologi industri jamur Aspergillus oryzae digunakan untuk memproduksi enzim yang berperan dalam... a. pengentalan cairan kopi b. menambah citrasa keju c. pelunakan daging hewan d. pengentalan es krim dan susu e. pembuatan anggur dari sari buah

Hallo Heliyah kakak bantu jawab ya : ) Jawabannya tidak ada pada pilihan. Pembuatan kecap umumnya dilakukan secara fermentasi. Fermentasi terdiri atas 2 tahap yaitu fermentasi kapang dan fermentasi dalam larutan garam. Salah satu mikroba yang berperan dalam fermentasi kapang adalah 𝘈𝘴𝘱𝘦𝘳𝘨𝘪𝘭𝘭𝘶𝘴 𝘰𝘳𝘺𝘻𝘢𝘦. 𝘈𝘴𝘱𝘦𝘳𝘨𝘪𝘭𝘭𝘶𝘴 𝘰𝘳𝘺𝘻𝘢𝘦 dikenal sebagai kapang yang paling banyak menghasilkan enzim, yaitu α amilase, α galaktosidase, glutaminase, protease, β glukosidase dan lipase. 𝘈𝘴𝘱𝘦𝘳𝘨𝘪𝘭𝘭𝘶𝘴 𝘰𝘳𝘺𝘻𝘢𝘦 berperan dalam menimbulkan aroma khas kecap tersebut, yaitu adanya penguraian protein menjadi amonia oleh protease yang dihasilkan 𝘈𝘴𝘱𝘦𝘳𝘨𝘪𝘭𝘭𝘶𝘴 𝘰𝘳𝘺𝘻𝘢𝘦. Semoga membantu ya.