Campuran lemak dan air di dalam susu tidak memisah, sebab .... A. lemak dan air berwujud cair B. lemak larut baik dalam air C. lemak dan air tidak bereaksi D. lemak lebih kental daripada air E. lemak dan air distabilkan oleh kasein sebagai pengemulsi

Halo Kak Aziza A, jawabannya adalah E lemak dan air distabilkan oleh kasein sebagai pengemulsi Ayo simak penjelasan berikut ^^ Campuran lemak dan air didalam susu tidak memisah dikarenakan ada kasein didalam susu sebagai pengemulsi. Emulsi merupakan suatu surfaktan yang punya dua gugus yaitu hidrofilik dan hidrofobik. Gugus ini menyebabkan emulsi punya kemampuan untuk melarutkan dua bahan yang tidak saling melarutkan. Kasein berperan sebagai pengemulsi karena memiliki gugus hidrofilik dan gugus hidrofobik. Gugus hidrofiliknya mampu berikatan dengan bahan yang bersifat polar, dalam soal ini air. Sedangkan gugus hidrofobik mampu berikatan dengan bahan yang bersifat non polar, dalam soal ini lemak. Semoga bermanfaat, selalu gunakan Roboguru sebagai teman belajarmu yaa ^^