Beberapa reaksi enzimatis tidak berlangsung optimal pada suhu tinggi, hanya berlangsung pada suhu tubuh. Hal ini disebabkan suhu merupakan salah satu faktor yang memengaruhi kerja enzim, karena pada suhu tinggi ....

Jawaban yang tepat adalah ketika berada pada suhu tinggi enzim akan rusak dan menurun efektivitasnya sehingga kerjanya lambat atau tidak dapat bekerja. Pembahasan Enzim merupakan protein yang berperan sebagai biokatalisator, yaitu mempercepat reaksi kimia dalam tubuh namun tidak ikut bereaksi. Faktor - faktor yang mempengaruhi kinerja enzim adalah: a. Suhu, ketika suhu tinggi maka efektivitas enzim akan menurun atau bahkan rusak dan ketika suhu rendah maka enzim tidak akan bekerja. b. Derajat keasaman (pH), pada umumnya pH optimum enzim berkisar antara 6-8. Namun, terdapat beberapa pengecualian, sebagai contoh enzim pepsin bekerja optimum pada pH = 2 di lambung untuk memecah protein menjadi pepton. c. Konsentrasi substrat, laju suatu reaksi enzim akan meningkat seiring dengan penurunan konsentrasi substrat. Ketika konsentrasi substrat semakin banyak kerja enzim akan menurun, sehingga dibutuhkan penambahan enzim untuk mengatasinya d. Konsentrasi enzim, laju reaksi enzim akan bertambah secara konstan seiring dengan adanya penambahan konsentrasi enzim. e. Aktivator, zat pengaktif seperti bahan kimia tertentu mampu meningkatkan kerja enzim. Contohnya, logam alkali, logam alkali tanah, Co, Mg, Mn, dan Cl. f. Inhibitor, senyawa yang mampu menghambat kerja enzim. Inhibitor menyebabkan aktivitas enzim terganggu, sehingga enzim tidak bekerja secara optimal. Terdapat 2 macam inhibitor, yaitu inhibitor kompetitif dan nonkompetitif. Dengan demikian, ketika berada pada suhu tinggi enzim akan rusak dan menurun efektivitasnya sehingga kerjanya lambat atau tidak dapat bekerja.