Bahan pangan yang sifatnya tidak asam mempunyai risiko mengandung bakteri Clostridium botulinum. Oleh karena itu, perlu dilakukan metode pengolahan pangan dengan pemanasan yang sangat tinggi sekitar pada suhu 121°C. Metode pengolahan pangan ini disebut....

Jawaban: Sterilisasi Pembahasan: Sterilisasi komersial merupakan upaya membunuh semua mikroorganisme yang ada dalam bahan pangan, termasuk semua mikroba patogen dan organisme penghasil toksin (racun). Sterilisasi adalah bentuk lain dari teknik pemrosesan termal yang menggunakan suhu yang relatif tinggi sekitar 121°C untuk memperpanjang umur simpan hingga beberapa bulan. Karena spora bakteri jauh lebih tahan panas daripada sel vegetatif, tujuan utama dari teknik ini adalah untuk menghancurkan spora tersebut terutama pada bakteri 𝘊𝘭𝘰𝘴𝘵𝘳𝘪𝘥𝘪𝘶𝘮 𝘣𝘰𝘵𝘶𝘭𝘪𝘯𝘶𝘮. Jadi, metode pengolahan pangan ini disebut sterilisasi.