Bahan dasar pembuatan roti adalah tepung terigu yang ditaburi mikroorganisme agar dapat mengembang. jenis mikroorganisme dan perubahan yang dilakukan mikroorganisme tersebut terhadap bahan dasar perbuatan roti adalah .... a. Saccharomyces cerevisiae, mengubah glukosa menjadi alkohol dan karbon dioksida B. Saccharomyces cerevisiae, mengubah alkohol menjadi glukosa dan karbon dioksida C. Rhizopus oryzae, membentuk benang-benang hifa D. Rhizopus oryzae, mengubah protein kompleks menjadi protein sederhana

Jawaban yang tepat adalah B. Roti merupakan salah satu produk dari bioteknologi konvensional. Proses pembuatan roti dibantu oleh ragi 𝘚𝘢𝘤𝘤𝘩𝘢𝘳𝘰𝘮𝘺𝘤𝘦𝘴 𝘤𝘦𝘳𝘦𝘷𝘪𝘴𝘪𝘢𝘦 sehingga disebut sebagai proses fermentasi. Fermentasi tersebut mengubah glukosa untuk dapat menghasilkan banyak gas karbon dioksida dan sedikit alkohol. Gas karbon dioksida akan membuat adonan roti mengembang, sedangkan alkohol akan menghasilkan aroma khas pada adonan roti. Gas karbon dioksida yang terperangkap dalam adonan akan memuai saat adonan roti dimasukkan ke oven, sehingga membuat roti semakin mengembang dan meninggalkan rongga dalam roti. Oleh karena itu, jawaban yang tepat adalah B.