Pertanyaan

Bab 1 Pendahuluan 1.1 Latar Belakang Uji karbohidrat merupakan kegiatan untuk menguji keberadaan zat-zat makanan dengan menggunakan zat dan prosedur tertentu. Pengetahuan tentang jenis-jenis zat makanan yang dimiliki oleh suatu bahan makanan atau tentang jenis zat makanan terbanyak yang dimiliki oleh suatu bahan makanan akan sangat berguna dalam pengajaran tentang gizi dan kesehatan ataupun dalam kehidupan sehari-hari. Dengan pengetahuan ini, kita dapat menjelaskan jenis bahan makanan apa saja yang dapat dijadikan sumber karbohidrat. Di samping itu, kita dapat mengaplikasikan dalam kehidupan sehari-hari bahan makanan apa yang perlu dikonsumsi secukupnya atau dikurangi pada kondisi tertentu. 1.2 Tujuan Tujuan umum kegiatan uji coba zat makanan adalah kita dapat mengidentifikasi zat makanan yang terdapat dalam berbagai bahan makanan yang telah ditentukan. Selanjutnya, melakukan uji zat-zat makanan terhadap berbagai bahan makanan. Secara perinci, kita dapat melakukan hal-hal berikut. a. Mengidentifikasi bahan-bahan makanan yang mengandung karbohidrat b. Mengelompokkan bahan-bahan makanan yang dapat dijadikan sebagai sumber karbohidrat 1.3 Rumusan Permasalahan Rumusan permasalahan dalam percobaan ini adalah bagaimana hasil uji karbohidrat pada makanan? Bab II Landasan Teori Agar tubuh sehat dan tumbuh secara normal, ada enam jenis zat makanan yang dibutuhkan, yaitu karbohidrat, lemak, protein, mineral, vitamin, dan air. Keenam zat makanan tersebut dapat kita peroleh dari berbagai bahan makanan. Suatu bahan makanan dapat mengandung satu atau lebih zat makanan. Namun, ada pula bahan makanan yang mengandung zat makanan tertentu saja dalam jumlah yang banyak sehingga suatu bahan makanan merupakan sumber zat makanan tertentu. Kandungan zat dalam makanan dapat diidentifikasi oleh pengujian sederhana. Akan tetapi, jumlah kandungan setiap zat makanan dalam bahan makanan hanya dapat diidentifikasi dengan cara yang kompleks. Adapun zat makanan yang diujikan adalah karbohidrat. Karbohidrat memegang peranan penting dalam alam karena merupakan sumber energi utama bagi tubuh manusia. Semua karbohidrat berasal dari tumbuh-tumbuhan. Melalui proses fotosintesis, klorofil tanaman dengan bantuan sinar matahari mampu membentuk karbohidrat dari karbon dioksida yang berasal dari udara dan air dari tanah. Karbohidrat yang dihasilkan adalah karbohidrat sederhana seperti glukosa. Selain itu, dihasilkan oksigen yang lepas di udara. Semua jenis karbohidrat terdiri atas unsur-unsur karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O). Karbohidrat dalam makanan memiliki berbagai fungsi bagi tubuh, di antaranya sebagai sumber energi, pemberi rasa manis pada makanan, penghemat protein, pengatur metabolisme lemak, dan membantu dalam pengeluaran feses. Sebagai sumber energi, karbohidrat menyediakan energi bagi tubuh. Bab III Metode Penelitian 3.1 Alat dan Bahan 1. Piring plastik 1 buah 2. Pipet 1 buah 3. Pisang 1 iris kecil 4. Apel 1 iris kecil 5. Nasi 2-3 butir 6. Telur rebus (bagian putihnya) 1 iris kecil 7. Tahu putih 1 iris kecil 8. Margarin seujung sendok 9. Biskuit 1 potong kecil. 10. Tepung terigu 1 sendok 11. Gula Pasir 1 sendok kecil 12. Kentang 1 iris kecil 13. Kalium yodida 0,1 M 10 mL. 3.2 Cara Kerja Uji karbohidrat dapat dilakukan dengan langkah-langkah sebagai berikut. 1. Menyusun dan memberi nama bahan-bahan makanan yang akan diuji di atas pelat tetes, seperti pisang, apel, nasi, telur rebus (bagian putihnya), tahu putih, margarin, biskuit, tepung terigu, gula pasir, dan kentang. 2. Membuat data setiap bahan makanan, kemudian mencatat warna sebelum diberi larutan yodium. Data Warna Bahan Makanan Sebelum Diberi Larutan Yodium 1. Pisang : Kuning 2. Apel : Putih 3. Nasi : Putih 4. Telur rebus (bagian putihnya) : Putih 5. Tahu putih : Putih 6. Margarin : Kuning 7. Biskuit : Cokelat 8. Tepung terigu : Putih 9. Gula pasir : Putih 10. Kentang : Kuning Selanjutnya, bahan makanan tersebut ditetesi 2-3 tetes larutan yodium dalam Ki/lugol lalu memperhatikan perubahan warna pada bahan makanan yang ditetesi larutan yodium. Setelah itu, mencatat perubahan warna pada bahan makanan yang telah diberi larutan yodium. Data Warna Bahan Makanan Sebelum Diberi dan Setelah Diberi Yodium 1. Pisang Sebelum Diberi Yodium : Kuning Setelah Diberi Yodium : Biru tua 2. Apel Sebelum Diberi Yodium : Putih Setelah Diberi Yodium : Biru tua 3. Nasi Sebelum Diberi Yodium : Putih Setelah Diberi Yodium : Biru tua 4. Telur rebus (bagian putihnya) Sebelum Diberi Yodium : Putih Setelah Diberi Yodium : Putih 5. Tahu putih Sebelum Diberi Yodium : Putih Setelah Diberi Yodium : Putih 6. Margarin Sebelum Diberi Yodium : Kuning Setelah Diberi Yodium : Kuning 7. Biskuit Sebelum Diberi Yodium : Cokelat Setelah Diberi Yodium : Biru tua 8. Tepung terigu Sebelum Diberi Yodium : Putih Setelah Diberi Yodium : Biru tua 9. Gula pasir Sebelum Diberi Yodium : Putih Setelah Diberi Yodium : Biru tua 10. Kentang Sebelum Diberi Yodium : Kuning Setelah Diberi Yodium : Biru tua Bab IV Paparan Data dan Hasil Percobaan Dalam uji karbohidrat ini, terdapat beberapa bahan makanan yang mengalami perubahan warna menjadi biru tua, di antaranya pisang, apel, nasi, biskuit, tepung terigu, dan kentang. Adapun bahan makanan yang tidak mengalami perubahan warna, di antaranya telur rebus, tahu putih, margarin, dan gula pasir. Oleh karena itu, bahan makanan yang ditetesi larutan lugol yang mengalami perubahan menjadi ungu biru menunjukkan bahwa bahan makanan tersebut mengandung amilum sehingga bahan makanan yang mengalami perubahan warna merupakan zat gizi karbohidrat. Bab V Simpulan dan Saran 5.1 Simpulan Karbohidrat adalah senyawa yang terdiri atas unsur karbon, hidrogen, dan oksigen. Berdasarkan hasil uji pengamatan tersebut, dapat kami simpulkan bahwa bahan makanan yang ditetesi larutan yodium mengalami perubahan warna menjadi biru tua. Hal itu menunjukkan bahwa bahan makanan tersebut mengandung zat gizi karbohidrat. 5.2 Saran Karbohidrat adalah zat yang sangat penting untuk tubuh. Oleh karena itu, disarankan untuk mengonsumsi makanan yang mengandung zat ini. Berdasarkan hasil uji makanan, dapat diketahui kadar kandungan karbohidrat pada makanan. Disarankan juga untuk mengetahui dan menghindari efek konsumsi karbohidrat secara berlebihan. Daftar Pustaka Almatsier, Sunita. 2010. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama. Irianto, M. D. 2013. Hand Out Kesehatan dan Gizi Il. Bandung. Muchtadi, Deddy. 2009. Pengantar Ilmu Gizi. Bandung: Alfabeta. Sutresna, Nana. 2007. Cerdas Belajar kimia Kelas XII. Bandung: Truebooks. (Dikutip dengan pengubahan dari "Laporan Praktikum Uji Makanan" karya Linda Fitriyana) 1. Apa tujuan percobaan uji karbohidrat?

Ikuti Tryout SNBT & Menangkan E-Wallet 100rb

Habis dalam

00

:

07

:

17

:

12

Klaim