Apabila minyak kelapa dicampurkan dengan air akan terjadi dua lapisan yang tidak saling bercampur. Suatu emulsi akan terjadi apabila lapisan ini dikocok dan ditambahkan .... a. minyak tanah b. sabun c. gula d. air es e. air panas

Halo Annisa, jawabannya B yaa. Minyak kelapa dan air pada dasarnya tidak bisa bercampur karena perbedaan kepolaran senyawa. Minyak kelapa merupakan senyawa non polar, sedangkan air merupakan senyawa polar. Dalam pembuatan emulsi minyak dalam air, dibutuhkan suatu zat yang dapat mencampurkan kedua cairan tersebut, yang dikenal dengan emulgator. Emulgator adalah suatu zat aditif pada emulsi yang berfungsi untuk menstabilkan sistem emulsi tersebut. Emulgator dapat menurunkan tegangan permukaan dan mendispersikan dua fase cair yang tidak dapat bercampur. Kemampuan emulgator dalam mendispersikan dua fase cair berbeda kepolaran disebabkan emulgator terdiri dari gugus polar dan gugus non-polar. Gugus non-polar pada bagian kepala akan mengikat pada senyawa non-polar, sedangkan gugus polar pada bagian ekor akan mengikat air yang bersifat polar. Hal inilah yang menyebabkan fase air dan minyak seolah tercampur dengan homogen. Salah satu contoh emulgator adalah sabun. Semoga bisa dipahami yaa :)