7. Mikroorganisme yang ikut membantu pembuatan kecap adalah .... a. Saccharomyces cerevisea b. Rizhopus sp c . Rizhopus oligosporus d. Aspergillus niger e. Penicillium sp

Halo Nurul, Kakak bantu jawab ya :) Jawaban untuk soal ini adalah D. Kecap merupakan produk bioteknologi berbahan dasar kacang kedelai hitam. Jenis ragi yang umum digunakan adalah genus 𝘈𝘴𝘱𝘦𝘳𝘨𝘪𝘭𝘭𝘶𝘴, seperti 𝘈𝘴𝘱𝘦𝘳𝘨𝘪𝘭𝘭𝘶𝘴 𝘸𝘦𝘯𝘵𝘪𝘪, 𝘈𝘴𝘱𝘦𝘳𝘨𝘪𝘭𝘭𝘶𝘴 𝘯𝘪𝘨𝘦𝘳, dan 𝘈𝘴𝘱𝘦𝘳𝘨𝘪𝘭𝘭𝘶𝘴 𝘰𝘳𝘺𝘻𝘢𝘦. Jamur 𝘈𝘴𝘱𝘦𝘳𝘨𝘪𝘭𝘭𝘶𝘴 akan membantu proses fermentasi kacang kedelai hitam dan merubah protein pada kacang kedelai menjadi bentuk asam-asam amino yang mudah dicerna oleh tubuh. Sementara karbohidrat pada kacang kedelai akan diubah oleh aktivitas enzim amilolitik menjadi gula reduksi yang menghasilkan rasa manis pada kecap. Semoga membantu!