1.Apa saja keunggulan tempe dibandingkan kacang kedelai?2. Mengapa dalam fermentasi pembuatan tape mengahsilkan rasa asam manis dan beraroma alkohol?

Halo Wahidatun, kakak bantu jawab ya. 1. Tempe merupakan hasil bioteknologi konvensional yang terbuat dari kacang kedelai yang direbus setengah matang lalu ditaburi oleh jamur Rhizopus oryzae. Jamur ini menghasilkan enzim proteolitik atau enzim pengurai protein yang menyebabkan kacang kedelai menjadi lunak. Miselium jamur yang tumbuh dapat mengikat kedelai menjadi satu. Jamur ini meningkatkan kandungan protein pada kacang kedelai, dan mengubah struktur protein menjadi lebih mudah dicerna tubuh. Selain itu, tempe memiliki kandungan serat yang lebih tinggi dibandingkan dengan kacang kedelai, serta mengandung antioksidan sebagai pencegah kanker. 2. Fermentasi dapat ditemukan di dalam proses pembuatan tape yaitu mengubah glukosa yang ada di dalam ketan atau singkong menjadi alkohol. Fermentasi alkohol terjadi dengan mengubah glukosa menjadi 2 asam piruvat melalui glikolisis dan menghasilkan 2 ATP dan 2 NADH lalu 2 asam piruvat diubah menjadi 2 asetaldehid dan melepaskan 2 CO2 selanjutnya 2 asetaldehid diubah menjadi 2 etanol dengan mereduksi 2 NADH. Oleh karena itu, tape memiliki rasa asam manis dan berbau alkohol, sebab terbentuk dari glukosa yang diubah menjadi alkohol. Seperti itu ya Wahidatun, semoga membantu. Kelas: 12 SMA Topik: Bioteknologi