Tuliskan proses pembuatan tape singkong!...

Question

Tuliskan proses pembuatan tape singkong!

D. Ayu · Accepted Answer

Halo Hernandita, kakak bantu jawab yaa :)

Cara membuat tape singkong yang benar yaitu:
1. Siapkan singkong yang berukuran sedang.
2. Kupas kulit singkong dengan cara memanjang lalu menarik bagian kulitnya.
3. Cuci singkong hingga bersih, kemudian potong kecil-kecil atau dibiarkan tetap utuh.
4. Kukus singkong sampai matang atau setengah matang.
5. Setelah singkong dingin, tabur ragi secara merata.
6. Tutup singkong rapat-rapat dengan menggunakan daun pisang yang tidak robek.
7. Simpan singkong dan biarkan 2 sampai 3 hari.
8. Tape singkong siap dihidangkan.

Proses pembuatan tape melibatkan proses fermentasi yang dilakukan oleh jamur 𝘚𝘢𝘤𝘤𝘩𝘢𝘳𝘰𝘮𝘺𝘤𝘦𝘴 𝘤𝘦𝘳𝘦𝘷𝘪𝘴𝘪𝘢𝘦. Jamur ini bekerja optimal dalam kondisi tanpa oksigen (anaerob) untuk mengubah amilum menjadi glukosa. Glukosa yang ada pada tape dapat diuraikan oleh ragi menjadi senyawa asam piruvat, lalu asam laktat, dan bila berlanjut menjadi alkohol.  Lamanya proses fermentasi mempengaruhi kadar alkohol yang dihasilkan. Semakin lama, semakin banyak kadar alkoholnya. Proses fermentasi yang telalu lama akan menyebabkan tape terasa asam.

Semoga membantu!

Tuliskan proses pembuatan tape singkong!

Mau pemahaman lebih dalam untuk soal ini?

Pertanyaan serupa