Tuliskan mikroorganisme yang berperan pada pembuat...

Question

Tuliskan mikroorganisme yang berperan pada pembuatan
b. Keju

Y. Laksmi · Accepted Answer

Halo Felis, kakak bantu jawab ya :)

Mikroorganisme yang berperan pada pembuatan keju adalah 𝘓𝘢𝘤𝘵𝘰𝘣𝘢𝘤𝘪𝘭𝘭𝘶𝘴 𝘣𝘶𝘭𝘨𝘢𝘳𝘪𝘤𝘶𝘴 dan 𝘚𝘵𝘳𝘦𝘱𝘵𝘰𝘤𝘰𝘤𝘤𝘶𝘴 𝘵𝘩𝘦𝘳𝘮𝘰𝘱𝘩𝘪𝘭𝘭𝘶𝘴.

Simak penjelasan berikut ini ya :)

Pada pembuatan keju, kelompok bakteri yang dimanfaatkan adalah bakteri asam laktat seperti  𝘓𝘢𝘤𝘵𝘰𝘣𝘢𝘤𝘪𝘭𝘭𝘶𝘴 𝘣𝘶𝘭𝘨𝘢𝘳𝘪𝘤𝘶𝘴 dan 𝘚𝘵𝘳𝘦𝘱𝘵𝘰𝘤𝘰𝘤𝘤𝘶𝘴 𝘵𝘩𝘦𝘳𝘮𝘰𝘱𝘩𝘪𝘭𝘭𝘶𝘴. Bakteri ini akan memfermentasi laktosa dalam susu menjadi asam laktat. Awalnya susu di panaskan/ dipasteurisasi sebelum inokulum ditanam. Adanya aktivitas bakteri akan menyebabkan pH susu menurun dan akan terpisah menjadi dadih padat dan cairan whey. Selanjutnya, dadih ditambahkan dengan enzim renin untuk menggumpalkan dan dadih dipanaskan. Akhirnya dadih disimpan agar mikroorganisme dan enzimnya bekerja hingga menghasilkan cita rasa keju.

Semoga membantu :))

Tuliskan mikroorganisme yang berperan pada pembuatan b. Keju

Mau pemahaman lebih dalam untuk soal ini?

Pertanyaan serupa