Tempe terbuat dari kedelai yang difermentasi mengg...

Question

Tempe terbuat dari kedelai yang difermentasi menggunakan jamur Rhizopus oryzae. Kesimpulan dari suatu penelitian menyatakan bahwa kedelai memiliki nilai gizi yang lebih banyak dibandingkan tempe. Apabila demikian, alasan yang tepat penerapan bioteknologi dalam pembuatan tempe adalah

a.meningkat nilai gizi makanan
b. mengubah bentuk makanan yang mudah dikonsumsi 
c.memanfaatkan jumlah kedelai yang berlebihan
d. meningkatkan sistem kekebalan tubuh

A. Gustinawati · Accepted Answer

Halo Nayla kakak bantu jawab ya :)

Tidak ada jawaban yang benar.
Jawaban yang benar adalah mengubah bentuk makanan agar mudah dicerna oleh tubuh.

Fermentasi makanan secara umum memberikan beberapa keuntungan, diantaranya yaitu sebagai berikut:
1. Nilai gizi lebih baik daripada bahan asalnya, karena terjadi pemecahan zat makanan yang tidak dapat dicerna oleh manusia, misalnya serat akan diuraikan oleh enzim yang dihasilkan oleh kapang. Mikroba akan memecah senyawa kompleks menjadi senyawa yang lebih sederhana.
2. Makanan hasil fermentasi mempunyai cita rasa yang lebih baik.
3. Beberapa hasil fermentasi dapat menghambat pertumbuhan mikroba patogen di dalam makanan.

Penerapan bioteknologi dalam pembuatan tempe tetap dilakukan dikarenakan jamur pada tempe menghasilkan enzim protease yang dapat menguraikan kompleks protein kedelai menjadi asam amino yang lebih mudah dicerna oleh tubuh kita.

Semoga membantu!

Mau pemahaman lebih dalam untuk soal ini?

Pertanyaan serupa