Suatu makanan ringan mempunyai komposisi sebagai b...

Question

Suatu makanan ringan mempunyai komposisi sebagai berikut:
"Tepung terigu, telur, gula, margarin, minyak nabati, garam, amonium bikarbonat, susu bubuk, asam sitrat, lesitin kedelai, benzil violet, biru berlian CI 42090, perisa blueberry".
Bahan kimia yang berperan sebagai pengemulsi dan pengembang dalam makanan tersebut adalah....
A. Lesitin kedelai dan amonium bikarbonat
B. Lesitin kedelai dan asam sitrat
C. Benzil violet dan lesitin kedelai
D. Amonium bikarbonat dan lesitin kedelai

N. Vardini · Accepted Answer

Hallo Felis kakak bantu jawab ya : )

Jawabannya adalah A.

- Amonium bikarbonat juga dikenal sebagai tanduk rusa atau "baker’s ammonia" adalah bubuk kimia putih yang umumnya digunakan sebagai agen pengembang dalam adonan roti. Agen pengembang adalah zat kimia yang membuat adonan roti mengembang akibat produksi gelembung udara saat adonan dipanggang.
- Lesitin merupakan salah satu emulsifier yang berperan secara aktif menurunkan tegangan permu- kaan dalam pembuatan emulsi. Lesitin ini merupakan campuran dari lipida (fosfolipida) dengan fosfatidilkolin, etanolamina, dan inositol sebagai komponen utama.

Semoga membantu ya.

Mau pemahaman lebih dalam untuk soal ini?

Pertanyaan serupa