Rasa asam yoghurt disebabkan adanya fermentasi oleh bakteri lactobacillus yang berperan...

Halo Dhea, Kaka bantu jawab ya :) Rasa asam yoghurt disebabkan adanya fermentasi oleh bakteri 𝘓𝘢𝘤𝘵𝘰𝘣𝘢𝘤𝘪𝘭𝘭𝘶𝘴 𝘣𝘶𝘭𝘨𝘢𝘳𝘪𝘤𝘶𝘴 yang berperan sebagai pemberi aroma pada yoghurt. 𝘓𝘢𝘤𝘵𝘰𝘣𝘢𝘤𝘪𝘭𝘭𝘶𝘴 𝘣𝘶𝘭𝘨𝘢𝘳𝘪𝘤𝘶𝘴 akan menguraikan laktosa menjadi asam laktat dalam susu.Nah,asam laktat inilah yang menyebabkan rasa asam. Semakin lama disimpan rasa asam yang dihasilkan semakin meningkat. Hal ini dikarenakan ion hidrogen bebas dalam susu fermentasi juga meningkat. Selain itu, peningkatan asam laktat juga mengakibatkan turunnya pH yogurt karena semakin banyaknya konsentrasi ion H+. Semoga membantu ya :)