peran jamur pada pembuatan tempe

Halo dek, kakak bantu jawab ya :D Peran jamur dalam pembuatan tempe yaitu mengubah komposisi substrat kacang kedelai menjadi makanan yang lebih bernutrisi serta mengandung banyak enzim dan senyawa bioktif, diantaranya senyawa antibakteri. Pada pembuatan tempe menggunakan jamur 𝘙𝘩𝘪𝘻𝘰𝘱𝘶𝘴 sp. Jamur ini termasuk dalam Zygomycota. Jamur 𝘙𝘩𝘪𝘻𝘰𝘱𝘶𝘴 sp. menghasilkan enzim fitase yang memecah fitat membuat komponen makro pada kedelai dipecah menjadi komponen mikro sehingga tempe lebih mudah dicerna dan zat gizinya bertambah. Semoga membantu ya. Terimakasih :)