Pada tapai sering timbul rasa masam (kecut). Hal i...

Question

Pada tapai sering timbul rasa masam (kecut). Hal ini terjadi karena pada proses fermentasi tapai dihasilkan ....
a. alkohol
b. asam laktat
c. glukosa
d. asam cuka

Y. Laksmi · Accepted Answer

Halo Panthera, kakak bantu jawab ya :)

Tidak ada pilihan jawaban yang tepat. Pada proses fermentasi tapai dihasilkan asetaldehid sehingga rasanya masam.

Fermentasi merupakan proses pemecahan glukosa dalam suatu bahan makanan oleh mikroorganisme. Sumber karbohidrat dapat kita jumpai dalam pembuatan tapai dapat berasal dari bahan dasarnya, yaitu ketela rambat atau ketan. Pada pembuatan tapai, ragi akan mengeluarkan sekret berupa enzim-enzim untuk memecah karbohidrat dalam bahan. Ragi untuk fermentasi tapai misalnya adalah 𝘚𝘢𝘤𝘤𝘩𝘢𝘳𝘰𝘮𝘺𝘤𝘦𝘴 𝘤𝘦𝘳𝘦𝘷𝘪𝘴𝘪𝘢𝘦. Hasil samping dari proses fermentasi ini adalah asetaldehid yang menyebabkan tapai terasa masam (kecut).

Jadi, tidak ada pilihan jawaban yang tepat. Pada proses fermentasi tapai dihasilkan asetaldehid sehingga rasanya masam.

Semoga membantu yaa!

Pada tapai sering timbul rasa masam (kecut). Hal ini terjadi karena pada proses fermentasi tapai dihasilkan .... a. alkohol b. asam laktat c. glukosa d. asam cuka

Mau pemahaman lebih dalam untuk soal ini?

Pertanyaan serupa