Misalnya, pembuatan tape dengan menaburkan ragi ke...

Question

Misalnya, pembuatan tape dengan menaburkan ragi ke permukaan singkong dan mendiamkannya selama 2-3 hari. Proses ini memerlukan bantuan mikroorganisme berupa jamur Saccharomyces cerevisiae, jamur Aspergillus sp dan bakteri Acetobacter aceti. Hasilnya, mikroorganisme tadi mengubah rasa singkong menjadi manis dan mengeluarkan aroma yang khas. Berdasarkan gambar di bawah ini, Pada proses pembuatan tape singkong, setelah singkong dicampur ragi kemudian dibungkus dengan daun pisang, dan diperam selama 2 - 3 hari. Alasan pembungkusan dengan daun pisang ini adalah …. *

a. bertujuan memberikan cita rasa khas pada tape.
b. untuk menjaga tape agar tidak terkontaminasi bakteri lain.
c. pemecahan zat pati menjadi glukosa membutuhkan suhu tinggi.
d. aktivitas mikroba dalam fermentasi tidak membutuhkan oksigen.

E. Milada · Accepted Answer

Halo Ni, kakak bantu jawab ya :)

Jawabannya adalah D.

Tape adalah salah satu produk produk bioteknologi konvensional berbahan dasar ubi, beras, atau ketan. Pada pembuatan tape terjadi proses fermentasi fermentasi alkohol yang menggunakan glukosa sebagai bahan bakar 𝘚𝘢𝘤𝘤𝘩𝘢𝘳𝘰𝘮𝘺𝘤𝘦𝘴 𝘤𝘦𝘳𝘦𝘷𝘪𝘴𝘪𝘢𝘦. Fermentasi adalah proses respirasi anaerob, yaitu tidak memerlukan oksigen dalam prosesnya. Oleh karena itu pada pembuatan tape harus pada kondisi tertutup dan diperam. Pada kondisi tertutup salah satunya bisa dibungkus dengan daun pisang, fungsinya untuk membatasi oksigen dalam wadah fermentasi sehingga proses fermentasi dengan bantuan bakteri 𝘚𝘢𝘤𝘤𝘩𝘢𝘳𝘰𝘮𝘺𝘤𝘦𝘴 𝘤𝘦𝘳𝘦𝘷𝘪𝘴𝘪𝘢𝘦 berjalan dengan cepat dan optimal.

Jadi, jawaban yang benar adalah D.

Semoga membantu ya!

Mau pemahaman lebih dalam untuk soal ini?

Pertanyaan serupa