mengapa telur kalau di masukkan kedalam kulkas tidak membeku. tetapi ketika dimasak menggunakan api malah mengeras?

Halo Yessa, kakak coba bantu jawab ya. Karena saat di dalam kulkas telur tidak mengalami denaturasi. Ketika dimasak menggunakan api telur mengalami denaturasi. Denaturasi terjadi karena suhu yang tinggi. Denaturasi adalah proses dimana protein kehilangan struktur tersier dan struktur sekunder dengan penerapan beberapa tekanan eksternal atau senyawa. Jadi, saat dimasukkan kulkas telur tidak mengalami denaturasi namun denaturasi terjadi ketika telur berada pada suhu tinggi.