Mengapa ragi harus ditaburkan pada saat bahan dala...

Question

Mengapa ragi harus ditaburkan pada saat bahan dalam keadaan dingin?

Q. Aina · Accepted Answer

Jawaban yang benar adalah karena bila ragi ditaburkan pada saat bahan panas, sel-sel ragi akan mati atau rusak, sehingga tidak dapat melakukan fermentasi.

Yuk simak pembahasan berikut.

Ragi / yeast merupakan mikroorganisme dari jenis Saccharomyces cerevisiae. Dalam pembuatan roti dan kue, ragi berfungsi untuk pengembang adonan dalam tepung. Adonan roti atau kue akan mengembang karena CO2 yang terperangkap dalam gluten (zat dalam tepung). Alkohol yang tercipta juga menguap selama proses pemanggangan. Ragi dalam hal ini akan membuat adonan tepung menjadi elastis dan lebih melekat, sehingga dapat menambah cita rasa dan aroma dari roti atau kue itu sendiri. Ragi harus ditaburkan pada saat bahan dalam keadaan dingin, karena bila ragi ditaburkan pada saat bahan panas, sel-sel ragi akan mati atau rusak, sehingga tidak dapat melakukan fermentasi.

Jadi, jawaban yang benar adalah karena bila ragi ditaburkan pada saat bahan panas, sel-sel ragi akan mati atau rusak, sehingga tidak dapat melakukan fermentasi.

Mengapa ragi harus ditaburkan pada saat bahan dalam keadaan dingin?

Mau pemahaman lebih dalam untuk soal ini?

Pertanyaan serupa