mengapa kanji lebih stabil daripada sol belerang?

Halo Anggi, terimakasih telah bertanya di Roboguru, perhatikan pembahasan berikut ini, ya. Kanji lebih stabil karena koloid liofil, berbeda dengan sol belerang yang cenderung koloid liofob. Koloid liofil adalah partikel terdispersinya mempunyai daya adsorpsi yang relatif besar sehingga dapat menarik dan mengadsorpsi molekul mediumnya (air). Oleh karena itu, kanji lebih stabil. Koloid liofob adalah partikel terdispersinya mempunyai daya adsorpsi yang relatif kecil sehingga tidak dapat menarik dan mengadsorpsi molekul mediumnya. Oleh karena itu, sol belerang cenderung tidak stabil.