Kelas IPA PPMBI 2021 melakukan pengamatan perubahan suhu pada daging. Percobaan dilakukan dalam rentang waktu 5 hari. Langkah awal, mereka menyiapkan sepotong dagingn segar bersuhu 220C. Daging tersebut disimpan selama 4 hari pada suhu penyimpanan -100C s.d -50C, sesuai Standar Baku Mutu Kesehatan Penyimpanan Bahan Pangan. Pada hari ke empat, daging dikeluarkan dari dalam freezer. Setelah diukur suhu daging rata-rata turun 100C setiap harinya. Selanjutnya daging dibirakan dibawah kucuran air normal selama 12 menit. Suhu daging naik 40C per empat menit. Langkah berikutnya daging dibiarkan disuhu ruang selama 18 menit. Setiap tiga menit suhu daging diukur dan naik rata-rata 30C per tiga menit. Suhu daging pada pengukuran terakhir adalah... A. 48°C B. 38°C C. 22°C D. 12°C

Halo Anna C, jawaban untuk soal tersebut adalah D. 12°C. Diketahui : T1 = 22 °C penurunan suhu = 10 °C/hari dibiarkan di bawah kucuran air selama 12 menit kenaikan suhu = 4°C per empat menit dibiarkan di suhu ruang 18 menit kenaikan suhu rata-rata 3°C per tiga menit Ditanya : Takhir =...? Penyelesaian : Hitung suhu daging selama 4 hari di dalam freezer. T4 = 22 - (10 x 4) T4 = 22 - 40 T4 = -18°C Ketika daging dibiarkan 12 menit di bawah kucuran air daging mengalami kenaikan suhu = 4°C per empat menit atau 1°C per menit sehingga selama 12 menit suhu daging naik sebesar ΔT = 12 x 1 ΔT = 12°C Hitung suhu daging selama 12 menit dibiarkan di bawah kucuran air. T5 = T4 + ΔT T5 = -18 + 12 T5 = -6°C Kemudian, daging dibiarkan di suhu ruang selama 18 menit sehingga mengalami kenaikan suhu rata-rata 3°C per tiga menit atau 1°C per menit . Hitung kenaikan suhu daging selama 18 menit. ΔT = 18 x 1 ΔT = 18°C Hitung suhu akhir daging setelah dibiarkan 18 menit. Takhir = T5 + ΔT Takhir = -6 + 18 Takhir = 12°C Dengan demikian, suhu daging pada pengukuran terakhir adalah 12°C. Jadi, jawaban yang tepat adalah D.