jelaskan proses perubahan apa yang terjadi pada Na...

Question

jelaskan proses perubahan apa yang terjadi pada Nata De Coco dengan pemberian mikroorganisme sehingga menjadi olahan pangan.

A. Agustina · Accepted Answer

Hai Syafa, Kakak bantu jawab ya :)

Bakteri 𝘈𝘤𝘦𝘵𝘰𝘣𝘢𝘤𝘵𝘦𝘳 𝘹𝘺𝘭𝘪𝘯𝘶𝘮 mengubah gula dalam air kelapa menjadi selulosa berwarna putih.

Nata de coco merupakan produk selulosa mikrobial murni. Pada proses pembuatan nata de coco, sumber karbon berasal dari air kelapa ditambah dengan gula pasir untuk meningkatkan konsentrasi sumber karbonnya. Selain sebagai sumber karbon, air kelapa juga menyuplai unsur kelumit yang diperlukan untuk pertumbuhan bakteri 𝘈𝘤𝘦𝘵𝘰𝘣𝘢𝘤𝘵𝘦𝘳 𝘹𝘺𝘭𝘪𝘯𝘶𝘮. Selain itu juga ditambahkan asam asetat untuk mengatur keasaman media sehingga pH media berkisar pada pH optimum pada selang pH 3-5 agar pertumbuhan mikroba dan produksi nata de coco maksimal. Bahan bahan nutrisi tersebut dikonsumsi oleh bakteri 𝘈𝘤𝘦𝘵𝘰𝘣𝘢𝘤𝘵𝘦𝘳 𝘹𝘺𝘭𝘪𝘯𝘶𝘮 untuk pertumbuhan dan menghasilkan produk berupa selulosa mikrobial. Dalam pembuatannya melibatkan bakteri 𝘈𝘤𝘦𝘵𝘰𝘣𝘢𝘤𝘵𝘦𝘳 𝘹𝘺𝘭𝘪𝘯𝘶𝘮 dengan cara mengubah gula dalam air kelapa menjadi selulosa berwarna putih.

Jadi, bakteri 𝘈𝘤𝘦𝘵𝘰𝘣𝘢𝘤𝘵𝘦𝘳 𝘹𝘺𝘭𝘪𝘯𝘶𝘮 mengubah gula dalam air kelapa menjadi selulosa berwarna putih.

Semoga membantu!

jelaskan proses perubahan apa yang terjadi pada Nata De Coco dengan pemberian mikroorganisme sehingga menjadi olahan pangan.

Mau pemahaman lebih dalam untuk soal ini?

Pertanyaan serupa