Dalam pembuatan nata de coco, air kelapa yang dita...

Question

Dalam pembuatan nata de coco, air kelapa yang ditambahkan gula pasir dan sedikit cuka serta diberi mikroorganisme agar terjadi proses fermentasi. Mikroorganisme yang digunakan dalam proses fermentasi tersebut dan proses yang terjadi adalah ...
A. Acetobacter xylinum mengubah glukosa menjadi selulosa yang kenyal dan manis
B. Lactobacliius lactis yang mengubah glukosa menjadi asam susu dan selulosa
C. Saccharomyces cerevisiae menghasilkan padatan putih, kenal, dan mengembang
D. Aspergillus wentii mengubah air kelapa menjadi asam susu

I. Fauziah · Accepted Answer

Halo Gmelina, kaka bantu jawab ya :)

Jawaban yang tepat adalah a. 𝘈𝘤𝘦𝘵𝘰𝘣𝘢𝘤𝘵𝘦𝘳 𝘹𝘺𝘭𝘪𝘯𝘶𝘮 mengubah glukosa menjadi selulosa yang kenyal dan manis.

Nata de coco merupakan salah satu produk bioteknologi konvensional. Bahan dasar pembuatan nata de coco adalah air kelapa. Nata de coco adalah hasil fermentasi air kelapa yang dibantu oleh mikroorganisme 𝘈𝘤𝘦𝘵𝘰𝘣𝘢𝘤𝘵𝘦𝘳 𝘹𝘺𝘭𝘪𝘯𝘶𝘮. Dalam pembentukan nata dibutuhkan karbon, hidrogen dan nitrogen. Air kelapa akan ditambahkan dengan gula pasir sehingga konsentrasi karbon meningkat, nitrogen dapat diperoleh dengan menambahkan urea atau ammonium sulfat untuk pertumbuhan bakteri. Bakteri 𝘈𝘤𝘦𝘵𝘰𝘣𝘢𝘤𝘵𝘦𝘳 𝘹𝘺𝘭𝘪𝘯𝘶𝘮 akan menghasilkan enzim yang dapat menyusun gula menjadi  serat atau selulosa yang akan tampak padat, transparan serta bertekstur kenyal.

Oleh karena itu, jawaban yang benar adalah a. 𝘈𝘤𝘦𝘵𝘰𝘣𝘢𝘤𝘵𝘦𝘳 𝘹𝘺𝘭𝘪𝘯𝘶𝘮 mengubah glukosa menjadi selulosa yang kenyal dan manis.

Semoga jawabannya membantu ya!

W. Endang · Accepted Answer

Hai Gmelina! Kakak bantu jawab ya

Jawaban yang benar adalah A.

Nata de coco merupakan salah satu produk bioteknologi konvensional dari olahan air kelapa melalui proses fermentasi  dengan bakteri 𝘈𝘤𝘦𝘵𝘰𝘣𝘢𝘤𝘵𝘦𝘳 𝘹𝘺𝘭𝘪𝘯𝘶𝘮.

Pada proses pembuatan nata de coco sumber karbon berasal dari air kelapa ditambah dengan gula pasir untuk meningkatkan konsentrasi sumber karbonnya. Air kelapa juga diperlukan untuk media pertumbuhan bakteri 𝘈𝘤𝘦𝘵𝘰𝘣𝘢𝘤𝘵𝘦𝘳 𝘹𝘺𝘭𝘪𝘯𝘶𝘮. Peran 𝘈𝘤𝘦𝘵𝘰𝘣𝘢𝘤𝘵𝘦𝘳 𝘹𝘺𝘭𝘪𝘯𝘶𝘮  mengubah glukosa dalam air kelapa menjadi serat-serat atau disebut selulosa, yang pada akhirnya menjadi lapisan-lapisan nata yang memiliki rasa manis.

Dengan demikian, jawaban yang benar adalah A.

Semoga membantu, ya! :)

Mau pemahaman lebih dalam untuk soal ini?

Pertanyaan serupa