Dalam membuat yoghurt, susu harus didihkan terlebi...

Question

Dalam membuat yoghurt, susu harus didihkan terlebih dahulu pada suhu 85 - 90 celcius. hal ini dilakukan agar ....
A. Laktosa yang terkandung dalam susu menjadi asam laktat. 
B. Protein dalam susu rusak sehingga menjadi asam amino. 
C. Protein kasein menjadi tidak stabil sehingga mengalami pengendapan. 
D. Bakteri-bakteri patogen mati dan protein dalam susu mengalami kerusakan (terdenaturasi).

N. Nopriliansyah · Accepted Answer

Halo Hernandita, aku bantu jawab yaa :)

Jawaban yang tepat adalah opsi D. Bakteri-bakteri patogen mati dan protein dalam susu mengalami kerusakan (terdenaturasi).

Yogurt merupakan hasil fermentasi susu menggunakan bakteri 𝘓𝘢𝘤𝘵𝘰𝘣𝘢𝘤𝘪𝘭𝘭𝘶𝘴 𝘣𝘶𝘭𝘨𝘢𝘳𝘪𝘤𝘶𝘴 dan 𝘚𝘵𝘳𝘦𝘱𝘵𝘰𝘤𝘰𝘤𝘤𝘶𝘴 𝘵𝘩𝘦𝘳𝘮𝘰𝘱𝘩𝘪𝘭𝘶𝘴. Yogurt dihasilkan dari bahan dasar susu. Yogurt lebih mudah dicerna dibandingkan dengan susu murni. Proses pembuatan yogurt dimulai dengan susu dipasteurisasi terlebih dahulu atau susu dipanaskan terlebih dahulu untuk membunuh bakteri berbahaya, lalu didinginkan. Selanjutnya bakteri ditambahkan pada susu. Susu disimpan dalam wadah tertutup agar bakteri dapat melakukan fermentasi asam laktat. Bakteri akan mengubah laktosa pada susu menjadi asam laktat. Pecahnya protein pada susu akan mengakibatkan susu menjadi kental dan rasanya menjadi masam.

Oleh karena itu, jawaban yang benar adalah D.

Semoga jawabannya membantu ya!

Mau pemahaman lebih dalam untuk soal ini?

Pertanyaan serupa