Berikut merupakan produk bioteknologi konvensional: 1. tapai 2. kimchi 3. roti 4. keju 5. yoghurt Diantara produk di atas yang memanfaatkan teknik fermentasi asam laktat adalah ...

Produk di atas yang memanfaatkan teknik fermentasi asam laktat adalah **yoghurt.** Fermentasi asam laktat adalah proses bioteknologi konvensional yang digunakan untuk menghasilkan yoghurt. Selama fermentasi ini, bakteri asam laktat mengubah laktosa dalam susu menjadi asam laktat, yang memberikan rasa asam pada yoghurt dan membantu dalam pengawetan makanan. Penjelasan: Fermentasi asam laktat adalah proses bioteknologi konvensional yang digunakan dalam produksi yoghurt. Berikut adalah penjelasan lebih detail tentang bagaimana proses ini berlangsung: 1. **Bakteri Asam Laktat**: Dalam proses pembuatan yoghurt, susu segar atau susu yang dipasteurisasi digunakan sebagai bahan dasar. Bakteri asam laktat, biasanya Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus, ditambahkan ke dalam susu ini. 2. **Fermentasi**: Bakteri asam laktat ini memulai proses fermentasi. Selama fermentasi, bakteri mengkonsumsi laktosa, yang merupakan gula alami dalam susu, dan mengubahnya menjadi dua produk utama: asam laktat dan senyawa lain. Proses ini menghasilkan peningkatan tingkat keasaman dalam susu. 3. **Rasa Asam**: Akibat dari produksi asam laktat, yoghurt mendapatkan rasa asam yang khas. Inilah yang memberikan yoghurt rasa yang segar dan asam. 4. **Koagulasi**: Selama fermentasi, susu juga mengalami koagulasi atau pengentalan. Hal ini terjadi karena protein dalam susu, terutama kasein, mulai membentuk struktur yang padat atau gel. Inilah yang memberikan tekstur kental pada yoghurt. 5. **Proses Pemeliharaan Suhu Tinggi**: Proses fermentasi ini biasanya dilakukan pada suhu yang tinggi, sekitar 110-115 derajat Fahrenheit (43-46 derajat Celsius). Suhu tinggi membantu bakteri asam laktat untuk berkembang biak dengan cepat dan menghasilkan yoghurt dalam waktu yang relatif singkat. Hasil akhir dari proses ini adalah yoghurt yang memiliki rasa asam, tekstur kental, dan kegunaan yang lebih lama karena tingkat keasaman yang tinggi membantu dalam pengawetan. Fermentasi asam laktat juga meningkatkan daya cerna susu bagi beberapa orang yang mungkin sulit mencerna susu segar. Oleh karena itu, yoghurt adalah salah satu contoh produk makanan yang dihasilkan dengan memanfaatkan teknik fermentasi asam laktat dalam bioteknologi konvensional.