bakteri yang berperan dalam pembuatan kehu dan tape

Halo Rizqy, kakak bantu jawab yaa :) Bakteri yang berperan dalam pembuatan keju adalah 𝘓𝘢𝘤𝘵𝘰𝘣𝘢𝘤𝘪𝘭𝘭𝘶𝘴 𝘣𝘶𝘭𝘨𝘢𝘳𝘪𝘤𝘶𝘴 dan 𝘚𝘵𝘳𝘦𝘱𝘵𝘰𝘤𝘰𝘤𝘤𝘶𝘴 𝘭𝘢𝘤𝘵𝘪𝘤. Sedangkan bakteri yang berperan dalam pembuatan tape adalah 𝘈𝘤𝘦𝘵𝘰𝘣𝘢𝘤𝘵𝘦𝘳 𝘢𝘤𝘦𝘵𝘪. Keju termasuk salah satu produk dari bioteknologi konvensional. Keju merupakan makanan yang dibuat dari protein susu (kasein). Proses pembuatan keju diawali dengan proses pemanasan susu pada suhu 90°C selama 15-30 menit (pasteurisasi) untuk membunuh bakteri patogen. Setelah dipasteurisasi, susu diberi bakteri 𝘓𝘢𝘤𝘵𝘰𝘣𝘢𝘤𝘪𝘭𝘭𝘶𝘴 𝘣𝘶𝘭𝘨𝘢𝘳𝘪𝘤𝘶𝘴 dan 𝘚𝘵𝘳𝘦𝘱𝘵𝘰𝘤𝘰𝘤𝘤𝘶𝘴 𝘭𝘢𝘤𝘵𝘪𝘤 untuk mengubah laktosa menjadi asam laktat. Asam laktat menggumpalkan protein susu (kasein) sehingga terbentuk dadih susu. Dadih ini masih bersifat lunak dan tidak dapat diolah sehingga perlu dilakukan proses selanjutnya sampai terbentuk keju. Sedangkan proses pembuatan tape merupakan jenis fermentasi alkohol. Fermentasi ini dibantu oleh bakteri 𝘈𝘤𝘦𝘵𝘰𝘣𝘢𝘤𝘵𝘦𝘳 𝘢𝘤𝘦𝘵𝘪. Alkohol akan difermentasi oleh bakteri sehingga dihasilkan asam cuka dan uap air. Proses pembuatan tape harus ditutup rapat agar fermentasi bekerja dengan baik, selain itu untuk menghindari mikroorganisme lain yang dapat membuat rasa tape menjadi asam dan tidak manis. Semoga jawabannya membantu ya!