bakteri apa saja yang berperan pada fermentasi keju

Halo Agdevta, kakak bantu jawab yaa :) Pada proses pembuatannya keju biasanya menggunakan 2 bakteri asam laktat sebagai starternya. Bakteri yang biasanya digunakan pada proses pembuatan keju adalah 𝘓𝘢𝘤𝘵𝘰𝘤𝘰𝘤𝘤𝘶𝘴 𝘭𝘢𝘤𝘵𝘪𝘴 atau 𝘚𝘵𝘳𝘦𝘱𝘵𝘰𝘤𝘰𝘤𝘤𝘶𝘴 𝘵𝘩𝘦𝘳𝘮𝘰𝘱𝘩𝘪𝘭𝘭𝘶𝘴. Pada umumnya yang berperan adalah 𝘓𝘢𝘤𝘵𝘰𝘣𝘢𝘤𝘪𝘭𝘭𝘶𝘴, namun penggunaan mikroba juga tergantung pada keras lunaknya tekstur keju. Untuk keju keras menggunakan 𝘗𝘳𝘰𝘱𝘪𝘰𝘯𝘪𝘣𝘢𝘤𝘵𝘦𝘳𝘪𝘶𝘮 𝘴𝘩𝘦𝘳𝘮𝘢𝘯𝘪𝘪, keju setengah lunak menggunakan 𝘗𝘦𝘯𝘪𝘤𝘪𝘭𝘭𝘪𝘶𝘮 𝘳𝘰𝘲𝘶𝘦𝘧𝘰𝘳𝘵𝘪, sedangkan untuk keju lunak menggunakan 𝘗𝘦𝘯𝘪𝘤𝘪𝘭𝘭𝘪𝘶𝘮 𝘤𝘢𝘮𝘦𝘮𝘣𝘦𝘳𝘵𝘪. Semoga jawabannya membantu ya!