Bagaimanakah proses pembuatan tapai? Tuliskan taha...

Question

Bagaimanakah proses pembuatan tapai? Tuliskan tahap-tahapnya secara urut, singkat, dan jelas.

N. Nopriliansyah · Accepted Answer

Halo Cepra, aku bantu jawab yaa :)

Cara membuat tape yang benar yaitu:
1. Siapkan singkong yang berukuran sedang.
2. Kupas kulit singkong dengan cara memanjang lalu menarik bagian kulitnya.
3. Cuci singkong hingga bersih, kemudian potong kecil-kecil atau dibiarkan tetap utuh.
4. Kukus singkong sampai matang atau setengah matang.
5. Setelah singkong dingin, tabur ragi secara merata.
6. Tutup singkong rapat-rapat dengan menggunakan daun pisang yang tidak robek.
7. Simpan singkong dan biarkan 2 sampai 3 hari.
8. Tape singkong siap dihidangkan.

Proses fermentasi pada tape menggunakan ragi yaitu jamur 𝘚𝘢𝘤𝘤𝘩𝘢𝘳𝘰𝘮𝘺𝘤𝘦𝘴 𝘤𝘦𝘳𝘦𝘷𝘪𝘴𝘪𝘢𝘦. Jamur ini bekerja optimal dalam kondisi tanpa oksigen (anaerob) untuk mengubah amilum menjadi glukosa. Proses fermentasi yang telalu lama akan menyebabkan tape terasa asam. Glukosa yang ada pada tape dapat diuraikan oleh ragi menjadi senyawa asam piruvat, lalu asam laktat, dan bila berlanjut menjadi alkohol. Sehingga proses fermentasi yang terlalu lama mengakibatkan rasa tape menjadi asam.

Jadi itulah cara pembuatan tape yang benar.

Semoga jawabannya membantu ya!

Bagaimanakah proses pembuatan tapai? Tuliskan tahap-tahapnya secara urut, singkat, dan jelas.

Mau pemahaman lebih dalam untuk soal ini?

Pertanyaan serupa