bagaimana cara kerja bakteri dalam pembuatan keju,yogurt dan tempe??

Halo Vivi, kakak bantu jawab yaa :) Pada soal ini terdapat kesalahan, dalam pembuatan tempe mikroorganisme yang dibutuhkan adalah jamur bukan bakteri. Sedangkan mikroorganisme yang digunakan dalam pembuatan keju dan yoghurt memang benar menggunakan bakteri. Mari kita bahas peranan masing-masing mikroorganisme tersebut. Bakteri yang digunakan dalam pembuatan keju yaitu bakteri 𝘓𝘢𝘤𝘵𝘰𝘣𝘢𝘤𝘪𝘭𝘭𝘶𝘴 𝘣𝘶𝘭𝘨𝘢𝘳𝘪𝘤𝘶𝘴 dan 𝘚𝘵𝘳𝘦𝘱𝘵𝘰𝘤𝘰𝘤𝘤𝘶𝘴 𝘵𝘩𝘦𝘳𝘮𝘰𝘱𝘩𝘪𝘭𝘭𝘶𝘴. Peranan dari kedua bakteri tersebut yaitu untuk mengubah laktosa menjadi asam laktat. Kemudian asam laktat menggumpalkan protein susu (kasein) sehingga terbentuk dadih susu yang nantinya akan diproses lebih lanjut untuk menjadi keju. Bakteri 𝘓𝘢𝘤𝘵𝘰𝘣𝘢𝘤𝘪𝘭𝘭𝘶𝘴 𝘣𝘶𝘭𝘨𝘢𝘳𝘪𝘤𝘶𝘴 juga digunakan dalam proses pembuatan yoghurt yang melibatkan proses fermentasi bakteri 𝘓𝘢𝘤𝘵𝘰𝘣𝘢𝘤𝘪𝘭𝘭𝘶𝘴 𝘣𝘶𝘭𝘨𝘢𝘳𝘪𝘤𝘶𝘴. Proses fermentasi terjadi melalui tahapan penguraian gula susu (laktosa) menjadi asam laktat sehingga mengakibatkan rasa yoghurt menajdi masam. Jamur yang digunakan dalam pembuatan tempe yaitu jamur 𝘙𝘩𝘪𝘻𝘰𝘱𝘶𝘴 𝘰𝘳𝘺𝘻𝘢𝘦. Jamur tersebut menghasilkan enzim pengurai protein (proteolitik) yang mengakibatkan tekstur dari kacang kedelai menjadi lebih lunak. Enzim pada 𝘙𝘩𝘪𝘻𝘰𝘱𝘶𝘴 𝘰𝘳𝘺𝘻𝘢𝘦 akan mengubah protein kompleks pada kacang kedelai yang sukar dicerna menjadi protein sederhana (asam amino) yang mudah dicerna oleh manusia. Kemudian terbentuk miselium jamur yang tumbuh dapat mengikat butir-butir kedelai sehingga dapat bersatu. Semoga membantu!