Aspergillus wentii merupakan salah satu mikroorgan...

Question

Aspergillus wentii merupakan salah satu mikroorganisme yang digunakan untuk membuat produk kecap. pembuatan kecap dilakukan dengan cara memfermentasi kedelai dengan aspergillus wentii. proses fermentasi yang terjadi adalah....

W. Ega · Accepted Answer

Jawabannya adalah proses fermentasi yang terjadi yaitu fermentasi kacang kedelai hitam dan merubah protein pada kacang kedelai menjadi bentuk asam-asam amino yang mudah dicerna oleh tubuh.

Kecap merupakan produk bioteknologi berbahan dasar kacang kedelai hitam. Mikroorganisme yang digunakan dalam proses pembuatan kecap yaitu jamur 𝘈𝘴𝘱𝘦𝘳𝘨𝘪𝘭𝘭𝘶𝘴 𝘸𝘦𝘯𝘵𝘪𝘪. Jamur ini akan membantu proses fermentasi kacang kedelai hitam dan merubah protein pada kacang kedelai menjadi bentuk asam-asam amino yang mudah dicerna oleh tubuh. Sementara karbohidrat pada kacang kedelai akan diubah oleh aktivitas enzim amilolitik menjadi gula reduksi yang menghasilkan rasa manis pada kecap.

Jadi, proses fermentasi yang terjadi yaitu fermentasi kacang kedelai hitam dan merubah protein pada kacang kedelai menjadi bentuk asam-asam amino yang mudah dicerna oleh tubuh.

Aspergillus wentii merupakan salah satu mikroorganisme yang digunakan untuk membuat produk kecap. pembuatan kecap dilakukan dengan cara memfermentasi kedelai dengan aspergillus wentii. proses fermentasi yang terjadi adalah....

Mau pemahaman lebih dalam untuk soal ini?

Pertanyaan serupa