Apa yang menyebabkan kegagalan dalam pembuatan tempe

Halo Shakilah, Kakak bantu jawab ya :) Faktor kegagalan dalam pembuatan tempe yaitu faktor perebusan, suhu ruangan, waktu fermentasi, dan jenis bahan kedelai yang digunakan. Tempe terbuat dari kacang kedelai yang telah direbus setengah matang dan ditaburi ragi dari jamur 𝘙𝘩𝘪𝘻𝘰𝘱𝘶𝘴 𝘰𝘳𝘺𝘻𝘢𝘦. Jamur ini menghasilkan enzim pengurai protein yang menyebabkan kacang kedelai menjadi lunak. Miselium jamur yang tumbuh akan mengikat butir-butir kedelai sehingga bersatu. Akan tetapi terdapat beberapa faktor yang menyebabkan kegagalan pembuatan tempe yaitu : 1. Faktor perebusan. Kedelai yang direbus dalam keadaan setengah matang tidak boleh terlalu matang. Apabila terlalu matang akan mengakibatkan tempe menjadi lunak karena kedelai awal sudah terlalu lunak. 2. Suhu ruangan. Suhu pada saat fermentasi seharusnya suhu ruangan. Apabila suhu terlalu tinggi atau terlalu rendah maka tidak akan terbentuk tempe. Hal ini dikarenakan perkembang biakan jamur pada suhu tinggi akan mengalami degenerasi sedangkan pada suhu rendah jamur inaktiv. 3. Waktu fermentasi. Waktu fermentasi tidak boleh tertalu lama karena akan menyebabkan kedelai semakin lunak dan menghasilkan bau. 4. Jenis bahan kedelai. Jenis bahan kedelai dengan kualitas rendah akan menyebabkan kegagalan pada pembuatan tempe. Semoga membantu ya :)