apa yang menyebabkan kegagalan dalam membuat tapai...

Question

apa yang menyebabkan kegagalan dalam membuat tapai singkong?

A. Agustina · Accepted Answer

Hai Nabela, Kakak bantu jawab ya :)

Penyebab kegagalan dalam membuat tape singkong diantaranya adalah wadah fermentasi tidak tertutup rapat dan proses fermentasi yang terlalu lama.

Proses fermentasi pada tape menggunakan ragi yaitu jamur 𝘚𝘢𝘤𝘤𝘩𝘢𝘳𝘰𝘮𝘺𝘤𝘦𝘴 𝘤𝘦𝘳𝘦𝘷𝘪𝘴𝘪𝘢𝘦. Jamur ini bekerja optimal dalam kondisi tanpa oksigen (anaerob) untuk mengubah amilum menjadi glukosa.

Salah satu tanda bahwa pembuatan tape singkong mengalami kegagalan adalah rasanya yang masam. Ketika hasil tape terasa masam, kemungkinan besar saat pembuatannya wadah tempat fermentasi tape tidak tertutup rapat, sehingga masih terdapat udara yang masuk. Udara inilah yang membuat ragi tidak bekerja dengan optimal. Selain itu, rasa asam pada tape juga bisa disebabkan oleh proses fermentasi yang telalu lama. Glukosa yang ada pada tape dapat diuraikan oleh ragi menjadi senyawa asam piruvat, lalu asam laktat, dan bila berlanjut menjadi alkohol. Sehingga proses fermentasi yang terlalu lama mengakibatkan rasa tape menjadi asam.

Jadi, penyebab kegagalan dalam membuat tape singkong diantaranya adalah wadah fermentasi tidak tertutup rapat dan proses fermentasi yang terlalu lama.

Semoga membantu!

Nabela A · Answer

mohon bantuannya ya kak

Dini S · Answer

Halo. Saya  bantu jawab ya ...
Kegagalan dalam fermentasi, salah satunya pada fermentasi tape singkong utamanya dari kontaminasi mikroba lain yang bukan merupakan mikroba utama untuk fermentasi tape singkong. Kehadiran mikroba kontaminan akan menyebabkan produk fermentasi yang berbeda dengan produk fermentasi ragi tape

Defyananda A · Answer

wadah yg tidak tertutup rapat dan proses fermentasi terlalu lama

apa yang menyebabkan kegagalan dalam membuat tapai singkong?

mohon bantuannya ya kak

wadah yg tidak tertutup rapat dan proses fermentasi terlalu lama

Mau pemahaman lebih dalam untuk soal ini?

Pertanyaan serupa