15. Bahan baku dari tapai adalah singkong yang ber...

Question

15. Bahan baku dari tapai adalah singkong yang berasa agak manis. Namun ketika singkong tersebut dijadikan tapai, kamu akan mencium bau khas yang berbeda dari singkong dan ketika memakannya, kamu akan merasakan rasa masam. Bau khas dan rasa masam tersebut berasal dari....

a. Fermentasi karbohidrat menjadi alkohol dan glukosa

b. Fermentasi karbohidrat menjadi alkohol dan alkohol menjadi asam asetat

c. Fermentasi karbohidrat menjadi alkohol dan alkohol menjadi asam cuka

d. Fermentasi karbohidrat menjadi alkohol dan karbondioksida

N. Vardini · Accepted Answer

Hallo Yona kakak bantu jawab ya : )

Jawabannya adalah B.

Fermentasi tape melibatkan  mikrobia yaitu kapang dan khamir dan seperti 𝘚𝘢𝘤𝘤𝘩𝘢𝘳𝘰𝘮𝘺𝘤𝘦𝘴 𝘤𝘦𝘳𝘦𝘷𝘪𝘴𝘪𝘢𝘦, 𝘙𝘩𝘪𝘻𝘰𝘱𝘶𝘴 𝘰𝘳𝘺𝘻𝘢𝘦, 𝘌𝘯𝘥𝘰𝘮𝘺𝘤𝘰𝘱𝘴𝘪𝘴 𝘣𝘶𝘳𝘵𝘰𝘯𝘪𝘪, 𝘚𝘢𝘤𝘤𝘩𝘢𝘳𝘰𝘮𝘺𝘤𝘰𝘱𝘴𝘪𝘴 𝘧𝘪𝘣𝘶𝘭𝘪𝘨𝘦𝘳𝘢, dan bakteri asam laktat. Jamur yang sifatnya amilolitik, berperan untuk  memecah pati menjadi gula-gula yang lebih sederhana, seperti maltosa dan glukosa. Yeast akan memecah gula menjadi alkohol, sehingga tape singkong memiliki rasa sedikit beralkohol. Bakteri asam laktat dan bakteri asam asetat yang juga berperan memecah gula menghasilkan asam laktat  maupun asam asetat sehingga ada tape singkong memiliki rasa asam.

Semoga membantu ya

Mau pemahaman lebih dalam untuk soal ini?

Pertanyaan serupa