Roboguru

Tempe kedelai memiliki nilai gizi yang lebih baik daripada kedelai itu sendiri. Penyebab perbedaan nilai gizi tersebut adalah terjadinya hal berikut selama fermentasi oleh Rhizopus sp., yaitu ....  (1) Penyerderhanaan protein kompleks dalam kedelai  (2) Pembentukan vitamin B12 (3) Penambahan nilai serat  (4) Pembentukan asam lemak esensial

Pertanyaan

Tempe kedelai memiliki nilai gizi yang lebih baik daripada kedelai itu sendiri. Penyebab perbedaan nilai gizi tersebut adalah terjadinya hal berikut selama fermentasi oleh Rhizopus sp., yaitu .... 

(1) Penyerderhanaan protein kompleks dalam kedelai 
(2) Pembentukan vitamin B12
(3) Penambahan nilai serat 
(4) Pembentukan asam lemak esensial

  1. (1), (2), dan (3) benar

  2. (1) dan (3) benar

  3. (2) dan (4) benar

  4. Hanya (4) yang benar

  5. Semuanya benar

Pembahasan Soal:

begin mathsize 14px style Tempe space merupakan space makanan space fermentasi space khas space Indonesia. space  Tempe space terbuat space dari space kedelai space yang space difermentasi space oleh space  Rhizopus space sp. space Kapang space ini space akan space menghidrolisis space senyawa space  kompleks space pada space kedelai space menjadi space senyawa space sederhana space  sehingga space mudah space dicerna space oleh space tubuh space manusia. space Fermentasi space  juga space dapat space meningkatkan space nilai space gizi space dari space kedelai space melalui space  peningkatan space kadar space phytonutrien space isoflavon comma space seperti space  genistein comma space daidzein space serta space peptida space bioaktif space left parenthesis terbentuk space selama space  pemecahan space protein space kedelai right parenthesis. space Kedelai space tidak space mengandung space  vitamin space straight B 12 comma space tapi space pada space tempe space mengandung space vitamin space straight B 12 space  sebesar space 0 comma 1 space mikrogram. space Dengan space demikian comma space semua space  pernyataan space benar. end style

Pembahasan terverifikasi oleh Roboguru

Terakhir diupdate 20 Desember 2020

Ruangguru

RUANGGURU HQ

Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860

Coba GRATIS Aplikasi Ruangguru

Produk Ruangguru

Produk Lainnya

Hubungi Kami

Ikuti Kami

©2021 Ruangguru. All Rights Reserved