Roboguru

Salah satu produk bioteknologi konvensional adalah...

Salah satu produk bioteknologi konvensional adalah roti. Di dalam proses pembuatannya, adonan roti yang sudah diberi khamir (Saccharomyces cerevisiae) harus ditutup rapat dengan tujuan agar ….space 

  1. ....space 

  2. ....space 

Jawaban:

Roti merupakan produk bioteknologi konvensional dari bahan dasar tepung terigu yang difermentasikan dengan menambahkan ragi roti yaitu jamur Saccharomyces cerevisiae. Pada proses pembuatan roti, khamir ditambahkan pada tepung terigu dengan diberi tambahan air. Selanjutnya adonan diaduk hingga merata dan ditutup rapat. Tujuan penutupan adonan agar tercipta suasana anaerob, sehingga proses fermentasi dapat terjadi.

Pada kondisi air yang cukup dan adanya makanan bagi khamir (khususnya gula dari tepung terigu) maka khamir akan tumbuh dengan mengubah gula menjadi gas karbondioksida, alkohol dan asam-asam organik. Gas karbondioksida yang terbentuk kemudian ditahan oleh adonan sehingga adonan menjadi mengembang ketika dibiarkan dalam keadaan tertutup pada suhu ruang. Sedangkan alkohol dan asam-asam organik akan menyebabkan penurunan pH adonan, yang secara langsung akan berperan sebagai pembentuk rasa pada roti.space 

0

Ruangguru

RUANGGURU HQ

Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860

Coba GRATIS Aplikasi Ruangguru

Produk Ruangguru

Produk Lainnya

Hubungi Kami

Ikuti Kami

©2021 Ruangguru. All Rights Reserved