Roboguru

Pembuatan susu bubuk dari susu segar dilakukan dengan memisahkan kaseinnya SEBAB Kasein merupakan koloid pelindung di dalam emulsi susu segar

Pertanyaan

Pembuatan susu bubuk dari susu segar dilakukan dengan memisahkan kaseinnya

SEBAB

Kasein merupakan koloid pelindung di dalam emulsi susu segar

  1. jika pernyataan benar, alasan benar, dan keduanya menunjukkan hubungan sebab akibat

  2. jika pernyataan benar, alasan benar, tetapi keduanya tidak menunjukkan hubungan sebab akibat

  3. jika pernyataan benar dan alasan salah

  4. jika pernyataan salah dan alasan benar

  5. jika pernyataan dan alasan keduanya salah

Pembahasan Soal:

Kasein merupakan koloid pelindung yang berfungsi untuk menstabilkan emulsi susu segar, APabila kaseinnya dipisahkan maka akan terbentuk susu bubuk

 

Pembahasan terverifikasi oleh Roboguru

Dijawab oleh:

A. Rasuna

Mahasiswa/Alumni Universitas Samudra

Terakhir diupdate 15 Desember 2020

Roboguru sudah bisa jawab 91.4% pertanyaan dengan benar

Tapi Roboguru masih mau belajar. Menurut kamu pembahasan kali ini sudah membantu, belum?

Membantu

Kurang Membantu

Apakah pembahasan ini membantu?

Belum menemukan yang kamu cari?

Post pertanyaanmu ke Tanya Jawab, yuk

Mau Bertanya

Pertanyaan yang serupa

Keberadaan zat dalam bahan berikut yang berfungsi sebagai emulgator adalah ...

Pembahasan Soal:

Protein yang terkandung dalam santan, seperti albumin dan globulin, berperan sebagai emulgator alami.

Jadi, jawaban yang benar adalahundefinedA.

1

Roboguru

Berikut ini yang bukan penerapan koloid dalam kehidupan adalah ...

Pembahasan Soal:

Beberapa aplikasi koloid dalam kehidupan sehari-hari antara lain:

  1. Pengolahan air dengan kaporit dan tawas
    Pengolahan air bersih didasarkan pada sifat-sifat koloid, yaitu koagulasi dan adsorpsi. Tawas berguna untuk menggumpalkan lumpur koloidal sehingga lebih mudah disaring. Tawas juga membentuk koloid Al open parentheses O H close parentheses subscript 3 yang dapat mengadsorpsi zat-zat warna atau zat-zat pencemar seperti detergen dan pestisida. Kaporit atau klorin berfungsi sebagai pembasmi hama (desinfekan).
     
  2. Penggunaan detergen sebagai pembersih
    Detergen dan sabun akan larut dalam air tapi tidak membentuk larutan, melainkan koloid. Molekul detergen terdiri atas bagian yang polar (disebut kepala) bersifat hidrofil (tertarik ke air), dan bagian yang nonpolar (disebut ekor) bersifat hidrofob (takut air). Daya kerja detergen adalah sebagai pengemulsi, gugus nonpolarnya akan menarik partikel kotoran (lemak) dari bahan cucian, kemudian mendispersikannya ke dalam air.
     
  3. Donat dan pizza merupakan contoh koloid
    Donat dan pizza memiliki adonan yang sama dengan roti. Pada bagian dalam roti terdapat pori-pori kecil, terbentuk akibat gas karbon dioksida yang dihasilkan dari reaksi fermentasi dengan ragi. Gas karbon dioksida (fase terdispersi) membentuk sistem koloid buih padat.
     
  4. Sirup obat batuk
    Sirup obat batuk merupakan salah satu penerapan koloid dalam bidang farmasi. Sirup obat batuk merupakan koloid yang memiliki fase terdispersi cair dengan medium pendispersinya cair. Sirup obat batuk jika ingin diminum perlu dikocok terlebih dahulu karna partikel koloid yang didiamkan terlalu lama akan mengendap, sehingga perlu dikocok agar partikel koloid nya merata keseluruh bagian dispersi.
     

Jadi, yang bukan penerapan koloid dalam kehidupan adalah D.space space space

0

Roboguru

Berikut ini contoh penerapan sifat koloid pada kehidupan sehari-hari : Menghilangkan bau badan dengan deodorant Penambahan tawas pada pengelolahan air PAM Penambahan gelatin pada pembuatan es kri...

Pembahasan Soal:

Contoh kegunaan koloid adsorbsi dalam kehidupan sehari-hari:

  • Industri gula, untuk pemutihan gula.
  • lndustri tekstil, untuk proses pewarnaan.
  • Perusahaan air minum, untuk menjernihkan air (penggunaan tawas)

Contoh kegunaan koloid pelindung dalam kehidupan sehari-hari adalah:

  • Gelatin untuk mencegah pembentukan kristal besar es atau gula pada pembuatan es krim.
  • Silikon dan minyak silicon untuk cat dan tinta agar dapat bertahan lama.
  • Zat-zat pengemulsi, seperti sabun dan detergen.

Oleh karena itu, sifat koloid yang berhubungan dengan adsorbsi dan koloid pelindung berturut-turut adalah penambahan tawas pada pengelolahan air PAM dan penambahan gelatin pada pembuatan es krim.

0

Roboguru

Keberadaan zat dalam bahan berikut yang berfungsi sebagai emulgator adalah ....

Pembahasan Soal:

Susu merupakan emulsi lemak dalam air. Untuk mendispersikan lemak ke dalam air diperlukan suatu zat penghubung. Zat penghubung tersebut harus memiiiki gugus polar dan nonpolar sehingga zat tersebut dapat bercampur dengan lemak (nonpolar) dan dapat pula bercampur dengan air (polar). Zat penghubung tersebtit disebut emulgator. 

Berdasarkan penjelasan tersebut, jawaban yang tepat adalah D

3

Roboguru

Mengapa dalam susu yang sudah kadaluwarsa terdapat gumpalan-gumpalan putih yang terapung dalam cairannya?

Pembahasan Soal:

Susu termasuk emulsi lemak dalam air. Emulsi cair biasanya distabilkan oleh emulgator, contoh kasein dalam susu. Kasein berfungsi menstabilkan dispersi lemak dalam air. Lemak tidak dapat terdispersi saat susu menjadi basi. Hal ini disebabkan adanya bakteri yang merusak protein (kasein) dalam susu.

Jadi, lemak menggumpal berupa gumpalan putih dan terpisah (mengapung) dalam medium pendispersinya yaituundefinedair. 

0

Roboguru

Roboguru sudah bisa jawab 91.4% pertanyaan dengan benar

Tapi Roboguru masih mau belajar. Menurut kamu pembahasan kali ini sudah membantu, belum?

Membantu

Kurang Membantu

Apakah pembahasan ini membantu?

Belum menemukan yang kamu cari?

Post pertanyaanmu ke Tanya Jawab, yuk

Mau Bertanya

RUANGGURU HQ

Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860

Coba GRATIS Aplikasi Ruangguru

Produk Ruangguru

Produk Lainnya

Hubungi Kami

Ikuti Kami

©2021 Ruangguru. All Rights Reserved